Mousse de Framboesa e Chocolate – Receita

Saiba como fazer esta deliciosa sobremesa de mousse de framboesa e chocolote, simplesmente apetitosa para acompanhar após refeição. É bastante simples de preparar e deixará todos com água na boca.

Para fazer esta sobremesa você precisa de:

40 wafers de chocolate

6 cl de manteiga derretida

6 quadrados (30 g cada) de chocolate meio-amargo

31 cl de natas para chantilly

12,5 cl de água

7 colheres de sopa de açúcar 5 gemas

3 colheres de licor de framboesa Chantilly fresco e folhas de framboesa e menta para decorar

 

Modo de preparação

Coloque os wafers no processador de alimentos ou liquidificador; ligue e desligue o motor até os wafers estarem bem triturados

Junte os farelos dos biscoitos e a manteiga numa tigela média; misture-os bem. Pressione este preparado no fundo e lados de uma fôrma de fundo solto de 23 cm e altura de 2,5 cm

Derreta o chocolate em banho maria, em água quente, mas sem ferver. Deixe arrefecer

Coloque uma tigela grande vazia e as hélices da batedeira eléctrica para arrefecer no frigorífico. Deite o creme de chantilly gelado na tigela e bata na batedeira eléctrica em velocidade alta até se formarem picos na superfície do creme; não bata mais do que necessário, o creme deve estar ainda amolecido, mas formando picos definidos. Coloque no frigorífico

Junte a água e o açúcar numa tigela pequena. Leve à fervura em lume médio-alto. Deixe ferver durante 1 minuto. Coloque esta calda quente num copo medidor até ter o suficiente para encher 25 cl

Coloque as gemas numa tigela grande e fundo à prova de lume. Adicione a calda quente de açúcar às gemas. Coloque a tigela em banho maria dentro de uma panela grande com água quente, mas sem ferver. Bata bem este creme com um batedor de ovos até formar picos. Para verfificar se o creme está no ponto, levente o batedor, o creme deve se apresentar amolecido, mas com picos definidos na superfície. Retire do lume

Continue a bater o creme até arrefecer. Adicione o chocolate derretido e o licor. Adicione 12,5 cl do chantilly ao creme de ovos com chocolate

Adicione o resto do creme de chantilly com cuidado ao creme de ovos com chocolate, retirando o chantilly na metade com uma espátula de borracha, e raspando os lados da tigela, e colocando-o sobre o creme. Misture bem o creme até estar bem incorporado

Despeje o creme sobre a massa da tarte já cozida. Coloque no frigorífico durante 3 horas ou durante a noite. Para servir retire os lados da fôrma. Decore se desejar

 

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